GLOSARIO

Pérdida de peso no voluntaria: disminución del peso corporal cuando no se está buscando bajar de peso.

Ácido eicosapentaenoico (EPA): es parte de los llamados ácidos grasos omega-3. Se encuentra principalmente en el pescado y otros mariscos. La única manera práctica de aumentar las concentraciones de EPA es obtenerlo de los alimentos, aunque para conseguir las cantidades diarias necesarias suelen ser necesarios los complementos o suplementos alimenticios. Dentro de sus funciones están las de ser partes de las membranas que rodean a todas las células del cuerpo, proporcionar calorías para dar energía l organismo y otras funciones en el corazón, vasos sanguíneos, pulmones, sistema inmune, sistema endocrino, etc.

Fructooligosacáridos (FOS): son un tipo de fibra soluble que el organismo no es capaz de absorber ni asimilar, pero que cumple con importantes funciones dentro del cuerpo como prebiótico, estimular la función inmunológica, contribuir a la salud y función intestinal y mejorar el tránsito intestinal.

Masa corporal no grasa: también llamada masa magra es toda la masa del cuerpo que no es grasa, y que incluye músculo, hueso, minerales, sangre, etc.

Malnutrición: se refiere a las carencias, excesos o desequilibrios de la ingesta de energía y/o nutrientes de una persona.

Proteínas: son macromoléculas que desempeñan un papel fundamental para la vida. Son imprescindibles para el crecimiento del organismo y cumple con otras funciones como estructural, enzimática, cicatrización, protectora, entre muchas otras. Están formadas por cadenas de aminoácidos.

Proteínas hidrolizadas: son aquellas proteínas que han sido separadas en los componentes que la forman, como pueden ser cadenas de aminoácidos más cortas o en aminoácidos. La utilidad de hidrolizar las proteínas es que se vuelven más fáciles de asimilar y en ocasiones modifica sus propiedades alergénicas.

Grass: también conocidos como lípidos, son macromoléculas que cumplen con diversas funciones fundamentales en el grupo humano, como son el almacén de energía, estructural como parte de las membranas que rodean todas las células del cuerpo, servir como hormonas, entre muchas otras.

Calorías: es una unidad de energía, y en nutrición se refiere al valor energético que tiene un determinado alimento.

Fibra: la fibra alimentaria es una parte comestible de algunos alimentos de origen vegetal que no pueden ser digeridos y absorbidos por nuestro intestino. Como tal no se considera un nutriente pero cumple con importantes funciones en el intestino.

Vitaminas: son sustancias que el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse de forma normal. Cada vitamina cumple con funciones específicas, y de tener niveles bajo de alguna de ellas, podrían desarrollarse problemas de salud. La mayor parte de ellas no pueden ser elaboradas por nuestro organismo, por lo que se deben obtener a través de una dieta equilibrada. Ejemplos de vitaminas son la vitamina A, D, E, K, C y complejo B.

Minerales: son compuestos químicos que el cuerpo necesita para mantenerse sano. En el organismo cumplen con funciones varias como son las de mantener los huesos, y para la función del corazón y el cerebro. Además son importantes para las enzimas y las hormonas. Ejemplos de minerales son el calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, hierro, yodo, cinc, entre varios otros.

Concentración calórica: se refiere a la cantidad de calorías por unidad de volumen. Una bebida con alta concentración calórica tiene una gran cantidad de calorías en poco volumen.

Lactosa: es un azúcar formado por la unión de una molécula de glucosa y otra de galactosa; también se le conoce como el azúcar de la leche. La mayor parte de la población de adultos es intolerante a la lactosa, es decir que deja de producir la enzima necesaria para su absorción, y en este tipo de personas pueden aparecer una serie de síntomas como dolor abdominal y diarrea cuando se consume lactosa.

Gluten: es la proteína de algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Algunas personas son intolerantes al gluten (enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca) sufren de una variedad de síntomas como malabsorción, náusea, vómito y dolor abdominal cuando consumen alimentos que contienen gluten.

Obstrucción mecánica: el proceso de digestión requiere el paso de los alimentos a través de distintos órganos huecos del cuerpo (esófago, estómago, intestino, etc). La obstrucción mecánica se refiere a la situación en que alguno de los órganos del tracto gastrointestinal se obstruye o se tapa por cualquier motivo. Una causa común son los tumores.